Wraps met pompoenhummus

Het is intussen bijna een halfjaar geleden dat ik aankondigde om enkel nog recepten rond het thema brood en broodbeleg te delen. Ook al ontbrak het me nooit aan inspiratie, er was niet steeds de tijd om al die ideeën in recepten, foto’s en blogposts te om te zetten. Desondanks ben ik best blij met de collectie aan spreads, toasts en broodjes die hier intussen verzameld is. Zoals het er nu uit ziet, zal ik volgend jaar meer tijd hebben om op regelmatigere basis een nieuw recept te delen (fingers crossed!). Voorlopig blijft het een beetje random, maar hè, jullie houden toch allemaal van verrassingen, niet? (..fingers crossed!)

Easy Vegan geëxperimenteer: Seitan

Gisteren eindigde Easy Vegan, de campagne over plantaardig eten van Eva vzw. Ik schreef me in, en net zoals de 5000 (!) andere deelnemers ontving ik elke dag een mail met tips & tricks, originele recepten en interessante achtergrondinformatie. Het inspireerde me om nieuwe dingen uit te proberen in de keuken. Ik experimenteerde al met verloren brood (geslaagd!) en mayonaise van aquafaba (iets minder geslaagd) en maakte ook deze week iets dat al lang op mijn kitchen bucket list stond: seitan.

Artisjok-witte bonenspread

Voor ik plantaardig begon te eten, wekten witte bonen bij mij dezelfde reactie op als tofu in die tijd, namelijk een inwendige eikes, bah, jakkes. Mijn vader had en heeft er een afschuw van, en dat gevoel heb ik toch wel lichtjes overgenomen. Ik weet niet meer precies wanneer het gebeurde, maar enkele jaren geleden besloot ik de bevoordeelde peulvruchtjes toch een kans te geven.

Rode linzenspread

Als je mij volgt op Facebook, heb je misschien gezien dat ik de voorbije weken met tijdsgebrek zat. Als je me niet volgt op Facebook, heb je dat waarschijnlijk ook gemerkt aan het aantal posts. Eén van de belangrijkste redenen voor de stilte hier is dat ik binnenkort ga verhuizen, wat best wat gedoe en geregel met zich meebrengt. Dat zorgt voor weinig tijd voor The Green Toast, maar (dat merkte ik gisteren) ook voor opportuniteiten, want… de voorraadkast moet leeg! Er zijn enkele potjes en zakken achteraan beland doorheen de maanden (jaren) en het wordt nu tijd om eens te bekijken hoe die benut kunnen worden. Voor kneusje nummer 1 heb ik alvast een goede bestemming gevonden…

The Green Croque

Ik twijfelde net nog even of ik deze post niet beter Le Green Croque zou noemen, dat klinkt namelijk nóg chiquer. En dat mag ook wel, want wauw, deze variant op de groene toast die de inspiratiebron was voor de naam van deze blog is on-ge-loof-lijk verrukkelijk!

Toast met hummus en geroosterde bloemcoli

Ik vind hummus een tricky concept. Ten eerste klinkt de naam vreselijk onsexy. De kleur is ook al niet erg aantrekkelijk. En de meeste mensen leren er pas van houden vanaf ze eens een écht goeie versie gegeten hebben. Ik at mijn eerste deftige hummus in Istanboel. Vrienden van mij leerden het appreciëren in hipsterbar in Berlijn of Amsterdam, of tijdens een lunch in Tel Aviv. Gek genoeg lijk je (of ik toch) veel verdraagzamer te worden voor medium-kwaliteit hummus vanaf je één keer hebt geproefd tot wat zo’n gemixte kikkererwt eigenlijk in staat is.

#kookboekweek – Veggie Burgers, Balletjes en Broodbeleg

Miki Duerinck en Kristin Leybaert zijn voor mij dé heldinnen van de vegetarische keuken in België. Ze vormen samen de Vegetarische Kookstudio, een broeihaard voor creatieve kookworkshops, gezellige etentjes en prachtige kookboeken. Ik leerde hen toevallig kennen toen ik Veggie Voor Starters jaren geleden cadeau kreeg van collega’s. Hun zesde kookboek, Veggie Burgers, Balletjes en Broodbeleg, prijkte hoog op mijn kookboekwishlist sinds het vorig jaar uit kwam. Mij met The Green Toast verdiepen in broodbeleg vond ik het ideale excuus om me een exemplaar aan te schaffen. En dan meteen maar een #kookboekweek natuurijk!

Boterham met cashewkaas en gepickelde radijsjes

Vorige week kondigde ik aan dat The Green Toast vanaf nu hét adres wordt als je op zoek bent naar ideetjes om je brood mee te beleggen, je lunchbox te vullen of je feesttoastje te upgraden. The Green Toast. Verbeter de wereld, begin op je boterham.

Wortelpreparé

Voorbije zondag at ik een pistolet met americain préparé, zo heerlijk nostalgisch! In tegenstelling tot de versie die ik vroeger at, maakte ik de spread deze keer zelf. Ik deed een paar aanpassingen aan het klassieke recept – ik haalde onder andere het rauwe vlees uit de ingrediëntenlijst – en was heel blij verrast door het resultaat. Een paar van de voordelen van deze variant: dzv–proof, een vitamientjesboost, een fractie van de ecologische voetafdruk én geen onsmakelijke groene schijn na één dag in de koelkast. Win-win-win!

“Ceci n’est pas du thon”-salade (veggie tonijnsalade van kikkererwtjes)

Tonijn is passé, dat weten we intussen allemaal wel. Overbevissing, bijvangstproblemen, zware metalen, … Het zijn allemaal termen die mijn eetlust niet bepaald bevorderen. En dat terwijl ik in mijn studentenperiode bijna altijd een blikje tonijn in mijn voorraadkast had staan. Niet duur, lekker voor door de pasta, en met een beetje mayonaise héérlijk op de boterham. Gelukkig weet ik intussen wel beter. Kikkererwten zijn de tonijn van 2016, als je het mij vraagt!