Toast met chocolade, olijfolie en zeezout (+ nieuws!)

 

Van de eetgewoonten waarmee ik ben groot gebracht, staan er niet veel meer overeind. Het grote glas melk waarmee ik bijna 20 jaar lang mijn dag startte is omver gekieperd, de salami is vantussen mijn boterham verdwenen, en van een bord met aardappelen, groenten en vlees ben ik het bestaan bijna vergeten. Er is echter één oervlaams eetgebruik dat ik tot op de dag van vandaag prachtig vind: boterhammen.

Ik ben het vaak oneens met VLAM (Melk, een kracht van de natuur, Een stukje varken voor alle vorken, Altijd tijd voor een ei, …), maar met hun argumenten voor brood ben ik volledig akkoord. Jammer genoeg ligt de boterham de laatste jaren nogal onder vuur, zeker sinds de Voedselzandloper en de glutenintollerantie-epidemie. Zelf heb ik het ook wel eens een tijdje zonder geprobeerd, al weet ik niet meer zo goed waarom. Ik heb (gelukkig) geen enkel probleem met gluten, ben een fan van de vezels en proteïnen in granen en bovenal: ik vind brood zó lekker! Nu komt daar ook nog eens bij dat granen (samen met peulvruchten) zowat het meest duurzame zijn wat een mens in zijn mond kan stoppen, en als het brood dan ook nog eens door een lokale, warme bakker gebakken werd, tja dan kan ik er alleen maar heel blij van worden.

Het “nieuws” dat ik wil vertellen vandaag ligt helemaal in de lijn van mijn liefde voor brood. Ik ga namelijk een nieuwe wind doen waaien op The Green Toast, want… vanaf nu ga ik enkel nog recepten delen rond dat thema! Ik ga nieuwe ideeën delen rond broodbeleg (eerder vond je hier al champignon-walnootpaté, veggie tonijnsalade en wortelpreparé), maar je gaat hier ook nog wel een burrito, zelfgebakken broodje, veggieburger en waarschijnlijk nog veel meer tegenkomen.

Waarom? Natuurlijk is het feit dat ik brood keilekker vind niet de enige reden. Ik zocht al een tijdje naar een “rode draad” in de recepten van The Green Toast. Behalve dat alle gerechten plantaardig zijn, vond ik dat er weinig samenhang was in de receptenindex. Daarnaast zijn er al zóveel straffe blogs over plantaardig eten dat ik me vaker en vaker de vraag stelde of ik met mijn receptjes eigenlijk wel een meerwaarde was. Door me te gaan focussen op broodbeleg, kan ik volgens mijn een meerwaarde zijn voor iedereen: van doorgewinterde veganisten die hun hummus even beu zijn tot onzekere omnivoren voor wie een plantaardige boterham misschien een kleinere stap is dan een vleesloze hoofdschotel. Ik zit alvast boordevol ideeën.

Voor ik het vergeet, ik heb ook nog een recept voor jullie! Het is een prachtige illustratie van de eenvoud én versatiliteit van brood. In een steengoed restaurantje in Barcelona at ik voor het eerst Coca de pà amb xocolata, sal i oli. Het is een Catalaans gerechtje, dat zo eenvoudig is dat het ontroert. Ik was al fan van chocolade met zeezout en van olijfolie in desserts, maar al deze goede dingen samen op brood, daar had ik nog nooit van gehoord. It blew my mind, ik kan het niet anders zeggen. Als je niet zo’n fan bent van zoete desserts, is dit het ideale toetje jou! Eerder fan van zoete desserts? Eet dit dan als ontbijt of lunch. Van mij mag het.

Ik ben best nieuwsgierig wat jullie denken van mijn keuze om te gaan focussen op brood&beleg. Laat zeker je reactie achter. Is er een bepaalde spread of een broodje dat je graag in een plantaardige versie zou zien? Laat het me weten! En ohja, schrik niet als je de komende weken wat veranderingen ziet aan de lay-out en indeling van deze webstek, ook die ga ik onder handen nemen.

 

---

Toast met chocolade, olijfolie en zeezout

(voor 4 toastjes)

Ingrediënten

• 4 sneetjes stevig, wit stokbrood
• 4 blokjes donkere chocolade, ongeveer 60% cacao
• 1 eetlepel olijfolie
• snuif grof zeezout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.

Besprenkel de sneetjes brood met de olijfolie. Leg een blokje chocolade op elk sneetje. Zet in de oven voor 3-5 minuten, tot de chocolade zacht is en de het brood lichtjes krokant.

Strooi wat zeezout over de toastjes en gobble up.

Voedingswaarde (per toastje, 1/4 van het recept): energie 85 kcal, eiwitten 1 g, koolhydraten 10 g, suikers 3 g, vetten 4 g, verzadigde vetten 1 g, vezels 1 g