Toast met hummus en geroosterde bloemcoli

IMG_5933.jpg

Ik vind hummus een tricky concept. Ten eerste klinkt de naam vreselijk onsexy. De kleur is ook al niet erg aantrekkelijk. En de meeste mensen leren er pas van houden vanaf ze eens een écht goeie versie gegeten hebben. Ik at mijn eerste deftige hummus in Istanboel. Vrienden van mij leerden het appreciëren in hipsterbar in Berlijn of Amsterdam, of tijdens een lunch in Tel Aviv. Gek genoeg lijk je (of ik toch) veel verdraagzamer te worden voor medium-kwaliteit hummus vanaf je één keer hebt geproefd tot wat zo’n gemixte kikkererwt eigenlijk in staat is. Lees verder

Lente panzanella met geroosterde bloemkool en asperges

IMG_5231

Lenteeeeee!  Oeps, eigenlijk begon die een maand geleden al, maar ik was tot nu toe zo druk met terrasjes doen op de lentedagen dat ik nog geen tijd had om een recept uit te werken met lentegroentjes. Hopelijk kan ik dat goedmaken met deze heerlijke salade! Ik heb hier al eens verteld dat ik eigenlijk niet zo van salades houd, maar met deze heerlijke knapperige groentjes wou ik het écht simpel houden en geloof me, this is not your average salad!

Lees verder

Pompoentajine met abrikozen en amandelen

IMG_3674

Mijn grootmoeder vroeg me enkele dagen geleden of ze me blij kon maken met één van de laatste pompoenen uit haar moestuin. Zo’n vraag is voor mij een no-brainer: met eten maak je me altijd blij en tja, pompoenen, wat zou de herfst voorstellen zonder pompoenen? Ik heb ze eigenlijk pas de laatste jaren leren appreciëren, maar intussen zou ik niet meer kunnen zonder pompoenlasagnesalades met geroosterde pompoenpompoenhummus, pompoenboterpompoenbrood en (saved the best for last) deze pompoen squares met gekarameliseerde pecannoten. Lees verder