Knoflook roosteren is één van de belangrijkste ontdekkingen die ik de voorbije jaren heb gedaan. For real. Ik hield altijd al van knoflook, maar sinds ik deze truc ontdekte ben ik verkocht. De oven transformeert harde, scherpe rauwe knoflook op een magische manier tot hij een zachte, gekarameliseerde, bijna boterige smaak en textuur krijgt. Nog steeds knoflokerig, maar een verschil van dag en nacht. Lees verder
Gisteren eindigde Easy Vegan, de campagne over plantaardig eten van Eva vzw. Ik schreef me in, en net zoals de 5000 (!) andere deelnemers ontving ik elke dag een mail met tips & tricks, originele recepten en interessante achtergrondinformatie. Het inspireerde me om nieuwe dingen uit te proberen in de keuken. Ik experimenteerde al met verloren brood (geslaagd!) en mayonaise van aquafaba (iets minder geslaagd) en maakte ook deze week iets dat al lang op mijn kitchen bucket list stond: seitan. Lees verder
Soms, heel soms, is het beter om gewoon bij je oude vertrouwde manier te blijven. Meestal ben ik helemaal waarom-gewoon-doen-als-het-ook-speciaal-kan. Waarom een zwarte thee bestellen als er ook een Dragon Phoenix Jasmine Pearls op de kaart staat? Waarom kleding van H&M en Zara kopen als je ook bij tweedehandswinkeltjes en prachtige webshops kan shoppen? Waarom je vertrouwde veganaiserecept volgen als je ook mayonaise kan maken met aquafaba? Wel… Lees verder
The Green Toast 