Het was mijn plan om tijdens Dagen Zonder Vlees extra veel recepten te posten voor plantaardige versies van klassiekers uit de Vlaamse Keuken, met als doel de veganistische keuken voor iedereen wat meer toegankelijk te maken. Ik begon met simpele pannenkoeken en kwam helemaal in de stemming met mijn veggie vol-au-vent. Met dit omeletrecept ben ik toch een beetje van mijn plan afgeweken, want toegankelijk is het niet echt. Ik gebruik maar liefst 4 niet-supermarktvriendelijke ingrediënten!
Ik ben al even op zoek naar het ideale falafelrecept. Sinds ik die heerlijke, gefrituurde, krokant-vanbuiten-zacht-vanbinnen kikkererwtenballetjes voor het eerst at bij Beni Falafel, experimenteer ik volop met manieren om dit thuis te imiteren. Zonder friteuse natuurlijk, want da’s één van de weinige keukenapparaten die ik niet in huis wil halen.
Blog-strategisch gezien is het waarschijnlijk niet zo’n goed idee om dit recept te delen. Een recept met tofu in de titel zal bij een aantal lezers vast opgetrokken wenkbrauwen, “het-gaat-nu-wel-echt-bergaf“-gedachten en/of bah-geluiden ontlokken. Begrijpelijk, want twee jaar geleden zou ook ik al die reacties vertoond hebben bij het horen van dat woord. En toch! Ik kon het echt niet laten om dit te laten zien. Lees verder
The Green Toast 