Worstenbroodjes met champignongehakt

IMG_6506.jpg

Verloren maandag! Het verhaal gaat dat in de Middeleeuwen de ambtenaren in Antwerpen op de eerste maandag na Driekoningen hun eed aflegden. Nadien volgde een groot feest, dat de stad goedkoop probeerde te houden door de feestvierders een goedkoop vleesbroodje te eten te geven. Aangezien er die dag niet gewerkt werd, kreeg die dag de naam “Verloren Maandag”.

Lees verder

Advertenties

Easy Vegan geëxperimenteer: Seitan

img_6397

Gisteren eindigde Easy Vegan, de campagne over plantaardig eten van Eva vzw. Ik schreef me in, en net zoals de 5000 (!) andere deelnemers ontving ik elke dag een mail met tips & tricks, originele recepten en interessante achtergrondinformatie. Het inspireerde me om nieuwe dingen uit te proberen in de keuken. Ik experimenteerde al met verloren brood (geslaagd!) en mayonaise van aquafaba (iets minder geslaagd) en maakte ook deze week iets dat al lang op mijn kitchen bucket list stond: seitan. Lees verder

Boerensmos (met auberginebacon!)

IMG_5917

Mensen die me nog niet lang kennen, kunnen zich niet voorstellen wat voor een vleesliefhebber ik vroeger was. Ik herinner me dat ik ergens eens een gratis kookboekje “Veggie op Kot” kreeg, net toen ik ging studeren in Leuven. Ik maakte er regelmatig receptjes uit, maar voegde dan spekreepjes toe, of kipblokjes, geen probleem! Mijn favoriete late-night snack was een broodje kebab. De ideale toevoeging aan een roerei vond ik Zwan-worstjes. Het beste deel van de zomer vond ik de ribbetjes op de barbecue. En het ideale broodje vond ik een boerensmos, met baconnnn! Lees verder

Boon&bulgur veggieburgertjes

IMG_5184

Vroeger, toen de dieren nog spraken en ik nog elke dag vlees at, was ik eigenlijk niet zo’n fan van burgers. De smaak en textuur van het sterproduct van Mc Donald’s kon me niet zo bekoren, dus behalve een kipburger hier en daar tijdens mijn studententijd heb ik er niet veel verorberd. Er is veel veranderd sinds ik de veggieburger ontdekte. Heel veel. Lees verder

Wortelpreparé

IMG_5030

Voorbije zondag at ik een pistolet met americain préparé, zo heerlijk nostalgisch! In tegenstelling tot de versie die ik vroeger at, maakte ik de spread deze keer zelf. Ik deed een paar aanpassingen aan het klassieke recept – ik haalde onder andere het rauwe vlees uit de ingrediëntenlijst – en was heel blij verrast door het resultaat. Een paar van de voordelen van deze variant: dzvproof, een vitamientjesboost, een fractie van de ecologische voetafdruk én geen onsmakelijke groene schijn na één dag in de koelkast. Win-win-win! Lees verder

Quesadilla’s met linzengehakt, paprikasaus en spinazie

IMG_4775

Burrito’s, taco’s, fajita’s, enchilada’s, quasadilla’s… In het dagelijkse leven ben ik heel gevoelig voor spelfouten, maar als het over de Mexicaanse keuken word ik opeens een stuk toleranter. Voor mijn part mag de gekste lettercombinatie op de kaart staan, als het een beetje tex-mex klinkt ben ik verkocht.
Lees verder

Veggie stoofvlees met rodekoolsalade

IMG_4213

Toen ik vorige week op bezoek was bij mijn ouders, at ik nog eens een good old portie stoofvlees met frietjes. Zó lekker! Ik wist gewoon dat ik er iets mee moest doen. Op het internet had ik al heel wat recepten voor veggie stoofvlees voorbij zien komen, en opeens leek het me heel logisch… In stoofvlees is het “vlees” helemaal niet belangrijk; vindt niet iedereen de saus het lekkerst? Who needs the meat anyway?
Lees verder