Artisjok-witte bonenspread

img_6257

Voor ik plantaardig begon te eten, wekten witte bonen bij mij dezelfde reactie op als tofu in die tijd, namelijk een inwendige eikes, bah, jakkes. Mijn vader had en heeft er een afschuw van, en dat gevoel heb ik toch wel lichtjes overgenomen. Ik weet niet meer precies wanneer het gebeurde, maar enkele jaren geleden besloot ik de bevoordeelde peulvruchtjes toch een kans te geven. Lees verder

Rode linzenspread

IMG_6029

Als je mij volgt op Facebook, heb je misschien gezien dat ik de voorbije weken met tijdsgebrek zat. Als je me niet volgt op Facebook, heb je dat waarschijnlijk ook gemerkt aan het aantal posts. Eén van de belangrijkste redenen voor de stilte hier is dat ik binnenkort ga verhuizen, wat best wat gedoe en geregel met zich meebrengt. Dat zorgt voor weinig tijd voor The Green Toast, maar (dat merkte ik gisteren) ook voor opportuniteiten, want… de voorraadkast moet leeg! Er zijn enkele potjes en zakken achteraan beland doorheen de maanden (jaren) en het wordt nu tijd om eens te bekijken hoe die benut kunnen worden. Voor kneusje nummer 1 heb ik alvast een goede bestemming gevonden… Lees verder

Wortelpreparé

IMG_5030

Voorbije zondag at ik een pistolet met americain préparé, zo heerlijk nostalgisch! In tegenstelling tot de versie die ik vroeger at, maakte ik de spread deze keer zelf. Ik deed een paar aanpassingen aan het klassieke recept – ik haalde onder andere het rauwe vlees uit de ingrediëntenlijst – en was heel blij verrast door het resultaat. Een paar van de voordelen van deze variant: dzvproof, een vitamientjesboost, een fractie van de ecologische voetafdruk én geen onsmakelijke groene schijn na één dag in de koelkast. Win-win-win! Lees verder

“Ceci n’est pas du thon”-salade (veggie tonijnsalade van kikkererwtjes)

IMG_4592

Tonijn is passé, dat weten we intussen allemaal wel. Overbevissing, bijvangstproblemen, zware metalen, … Het zijn allemaal termen die mijn eetlust niet bepaald bevorderen. En dat terwijl ik in mijn studentenperiode bijna altijd een blikje tonijn in mijn voorraadkast had staan. Niet duur, lekker voor door de pasta, en met een beetje mayonaise héérlijk op de boterham. Gelukkig weet ik intussen wel beter. Kikkererwten zijn de tonijn van 2016, als je het mij vraagt! Lees verder

Champignon-walnootpaté

IMG_4117

Eén van de eerste receptjes die ik maakte toen ik mijn weg begon te zoeken in de plantaardige keuken, was de pittenpaté van Jonge Sla. Het was mijn eerste kennismaking met diervrij broodbeleg, en volgens mij zelfs met ingrediënten als sojasaus, zonnebloempitten en tofu. Ik weet nog goed hoe ik in de wolken was met het resultaat, en sindsdien heb ik het recept al heel vaak opnieuw gemaakt: voor bij de pistolet op familiefeestjes, als bijgerechtje voor een brunch met vrienden, en pas nog verstopt in heerlijke party-worthy bladerdeeghapjes.
Lees verder