Wortelpreparé

IMG_5030

Voorbije zondag at ik een pistolet met americain préparé, zo heerlijk nostalgisch! In tegenstelling tot de versie die ik vroeger at, maakte ik de spread deze keer zelf. Ik deed een paar aanpassingen aan het klassieke recept – ik haalde onder andere het rauwe vlees uit de ingrediëntenlijst – en was heel blij verrast door het resultaat. Een paar van de voordelen van deze variant: dzvproof, een vitamientjesboost, een fractie van de ecologische voetafdruk én geen onsmakelijke groene schijn na één dag in de koelkast. Win-win-win! Lees verder

Salade met geroosterde aardpeer, shoarma-kikkererwten en pitachips

 

IMG_4903

Belofte maakt schuld… En daar ben ik deze keer heel blij om! Ik schreef een tijdje geleden (in deze post) over enkele concrete doelen die ik voor mezelf heb gesteld tijdens Dagen Zonder Vlees 2016. In de categorie seizoensgroenten schreef ik: “Minstens twee gerechten maken met seizoensgroenten die ik weinig of niet gebruik, zoals raapjes, rammenas, schorseneren en dat soort rariteiten”. In de loop van de week wierp ik af en toe, onder begeleiding van een diepe zucht, een blik op de Velt-groentekalender. Ik wou niet terugvallen op een gewone geroosterde knolgroentenschotel of een traditioneel vergeten-groentesoepje (beiden keilekker, dat wel!), maar het groentekneusje in kwestie op een iets meer spannende manier verwerken. De inspiratie bleef weg, tot…
Lees verder

Pad thai

IMG_4724

Al lang voordat ik in september een prachtige reis maakte naar het Oosten, was ik een grote fan van de Aziatische keuken. Na een maand van curry’s, fried rice, gebakken noedels en roti canai, wist ik dat het een liefde voor het leven was. Ik deed vroeger wel eens een poging om zelf lekker Aziatisch te koken, en hoewel dat helemaal niet slecht was, leerde ik pas op een kookworkshop in Bangkok hoe die keuken echt in elkaar zit. Welja, eigenlijk ben ik nog steeds volop aan het experimenteren. Maar pad thai, waarschijnlijk mijn all-time favourite, heb ik intussen volledig onder de knie. Klaar om wat bij te leren?
Lees verder