Wraps met pompoenhummus

img_6410

Het is intussen bijna een halfjaar geleden dat ik aankondigde om enkel nog recepten rond het thema brood en broodbeleg te delen. Ook al ontbrak het me nooit aan inspiratie, er was niet steeds de tijd om al die ideeën in recepten, foto’s en blogposts te om te zetten. Desondanks ben ik best blij met de collectie aan spreads, toasts en broodjes die hier intussen verzameld is. Zoals het er nu uit ziet, zal ik volgend jaar meer tijd hebben om op regelmatigere basis een nieuw recept te delen (fingers crossed!). Voorlopig blijft het een beetje random, maar hè, jullie houden toch allemaal van verrassingen, niet? (..fingers crossed!) Lees verder

2 x wafelijzer croques met pompoen: hartig en zoet

IMG_6238.jpg

And… we’re back! De stilte heeft lang genoeg geduurd, niet? Er is de voorbije weken ongelooflijk veel geregeld, verhuisd, verkocht, gekocht, gemaakt, gebroken, verloren en gevonden. Om te koken miste ik niet alleen de tijd, maar ook een keuken. Mijn nieuwe appartementje wordt weliswaar stilaan een thuis, op het allerbelangrijkste deel is het nog even wachten. Nog 6 keer slapen en dan komt de keuken! Lees verder

#kookboekweek – Thug Kitchen

kookboekweek

Hé, hallo, daar ben ik weer! Je hebt misschien wel gemerkt dat het hier de voorbije twee weken wat stiller was dan anders. Na 22 maart wist ik even niet zo goed wat ik moest doen. Gewoon bloggen over een nieuwe cursus die ik ga starten en doen alsof er niets gebeurd was leek me ongepast. Een persoonlijk bericht over wat ik aan het doen was die bewuste ochtend vond ik niet geschikt voor deze blog. Ik dacht even aan een recept voor troosteten; iets met veel chocolade of puree met “gehakt”balletjes. Maar ik keek er zo tegenop om een begeleidende tekst te schrijven. Ik schrijf heel graag over de dingen die me blij maken, over positieve dingen die mij (en jou?) energie geven. Bij schrijven over negatieve dingen voel ik me niet comfortabel: wat als ik iets fouts zeg? Als iemand zich niet gerespecteerd voelt? En vooral: wie ben ik, optimistische twintiger die nog niets heeft meegemaakt, om over zulke gebeurtenissen te schrijven? Ik besloot mijn respect te betuigen met een dikke week blogstilte. Eén minuut zou een beetje belachelijk zijn, niet?

Lees verder

Pumpkin bread met walnoten en veenbessen

 

IMG_4165

Eigenlijk was ik van plan om dit weekend een receptje te posten voor veggie stoofvlees. Ik heb de smaak van (traditioneel) stoofvlees altijd geweldig gevonden, en was heel nieuwsgierig of ik die ook met een vleesvervanger zou kunnen bereiken.

Zoals je op de foto’s kan zien is het niet exact stoofvlees geworden. Reden: ik heb deze week nogal veel gekookt voor vrienden en mijn koelkast zit nog vol restjes (o.a. dit, dit en dit). Tussen haakjes: de reden voor die restjes is dat ik steeds reuzenporties had gemaakt, niet dat het niet lekker was; allemaal topreceptjes! In elk geval, qua lunch en diner zou ik niet verhongeren de volgende dagen, maar een lekker ontbijtje miste ik nog. En aangezien ik nog tonnen pompoenpuree in de vriezer heb steken… pumpkin bread it is!
Lees verder

Pompoentajine met abrikozen en amandelen

IMG_3674

Mijn grootmoeder vroeg me enkele dagen geleden of ze me blij kon maken met één van de laatste pompoenen uit haar moestuin. Zo’n vraag is voor mij een no-brainer: met eten maak je me altijd blij en tja, pompoenen, wat zou de herfst voorstellen zonder pompoenen? Ik heb ze eigenlijk pas de laatste jaren leren appreciëren, maar intussen zou ik niet meer kunnen zonder pompoenlasagnesalades met geroosterde pompoenpompoenhummus, pompoenboterpompoenbrood en (saved the best for last) deze pompoen squares met gekarameliseerde pecannoten. Lees verder