Ken je klassiekers: Vegan omelet

IMG_6664

Het was mijn plan om tijdens Dagen Zonder Vlees extra veel recepten te posten voor plantaardige versies van klassiekers uit de Vlaamse Keuken, met als doel de veganistische keuken voor iedereen wat meer toegankelijk te maken. Ik begon met simpele pannenkoeken en kwam helemaal in de stemming met mijn veggie vol-au-vent. Met dit omeletrecept ben ik toch een beetje van mijn plan afgeweken, want toegankelijk is het niet echt. Ik gebruik maar liefst 4 niet-supermarktvriendelijke ingrediënten!

Lees verder

Falafel zonder friteuse (uit de oven / falafelwafels)

img_6551

Ik ben al even op zoek naar het ideale falafelrecept. Sinds ik die heerlijke, gefrituurde, krokant-vanbuiten-zacht-vanbinnen kikkererwtenballetjes voor het eerst at bij Beni Falafel, experimenteer ik volop met manieren om dit thuis te imiteren. Zonder friteuse natuurlijk, want da’s één van de weinige keukenapparaten die ik niet in huis wil halen.

Lees verder

Toast met hummus en geroosterde bloemcoli

IMG_5933.jpg

Ik vind hummus een tricky concept. Ten eerste klinkt de naam vreselijk onsexy. De kleur is ook al niet erg aantrekkelijk. En de meeste mensen leren er pas van houden vanaf ze eens een écht goeie versie gegeten hebben. Ik at mijn eerste deftige hummus in Istanboel. Vrienden van mij leerden het appreciëren in hipsterbar in Berlijn of Amsterdam, of tijdens een lunch in Tel Aviv. Gek genoeg lijk je (of ik toch) veel verdraagzamer te worden voor medium-kwaliteit hummus vanaf je één keer hebt geproefd tot wat zo’n gemixte kikkererwt eigenlijk in staat is. Lees verder

Socca met tomaatjespesto en champignons

IMG_5336

Ik ben net terug van een fantastisch  weekend in Barcelona. We bezochten honderden schitterende pleintjes, winkeltjes en architecturale hoogstandjes, aten kilo’s heerlijke tapas en dronken liters heerlijke roja, maar één ding ontbrak: de zon! Ja hoor, terwijl heel België zat te zweten en puffen, zigzagde ik tussen de plassen in Park Guëll.
Lees verder

Salade met geroosterde aardpeer, shoarma-kikkererwten en pitachips

 

IMG_4903

Belofte maakt schuld… En daar ben ik deze keer heel blij om! Ik schreef een tijdje geleden (in deze post) over enkele concrete doelen die ik voor mezelf heb gesteld tijdens Dagen Zonder Vlees 2016. In de categorie seizoensgroenten schreef ik: “Minstens twee gerechten maken met seizoensgroenten die ik weinig of niet gebruik, zoals raapjes, rammenas, schorseneren en dat soort rariteiten”. In de loop van de week wierp ik af en toe, onder begeleiding van een diepe zucht, een blik op de Velt-groentekalender. Ik wou niet terugvallen op een gewone geroosterde knolgroentenschotel of een traditioneel vergeten-groentesoepje (beiden keilekker, dat wel!), maar het groentekneusje in kwestie op een iets meer spannende manier verwerken. De inspiratie bleef weg, tot…
Lees verder

“Ceci n’est pas du thon”-salade (veggie tonijnsalade van kikkererwtjes)

IMG_4592

Tonijn is passé, dat weten we intussen allemaal wel. Overbevissing, bijvangstproblemen, zware metalen, … Het zijn allemaal termen die mijn eetlust niet bepaald bevorderen. En dat terwijl ik in mijn studentenperiode bijna altijd een blikje tonijn in mijn voorraadkast had staan. Niet duur, lekker voor door de pasta, en met een beetje mayonaise héérlijk op de boterham. Gelukkig weet ik intussen wel beter. Kikkererwten zijn de tonijn van 2016, als je het mij vraagt! Lees verder

Pompoentajine met abrikozen en amandelen

IMG_3674

Mijn grootmoeder vroeg me enkele dagen geleden of ze me blij kon maken met één van de laatste pompoenen uit haar moestuin. Zo’n vraag is voor mij een no-brainer: met eten maak je me altijd blij en tja, pompoenen, wat zou de herfst voorstellen zonder pompoenen? Ik heb ze eigenlijk pas de laatste jaren leren appreciëren, maar intussen zou ik niet meer kunnen zonder pompoenlasagnesalades met geroosterde pompoenpompoenhummus, pompoenboterpompoenbrood en (saved the best for last) deze pompoen squares met gekarameliseerde pecannoten. Lees verder