Lente panzanella met geroosterde bloemkool en asperges

IMG_5231

Lenteeeeee!  Oeps, eigenlijk begon die een maand geleden al, maar ik was tot nu toe zo druk met terrasjes doen op de lentedagen dat ik nog geen tijd had om een recept uit te werken met lentegroentjes. Hopelijk kan ik dat goedmaken met deze heerlijke salade! Ik heb hier al eens verteld dat ik eigenlijk niet zo van salades houd, maar met deze heerlijke knapperige groentjes wou ik het écht simpel houden en geloof me, this is not your average salad!

Lees verder

Salade met geroosterde aardpeer, shoarma-kikkererwten en pitachips

 

IMG_4903

Belofte maakt schuld… En daar ben ik deze keer heel blij om! Ik schreef een tijdje geleden (in deze post) over enkele concrete doelen die ik voor mezelf heb gesteld tijdens Dagen Zonder Vlees 2016. In de categorie seizoensgroenten schreef ik: “Minstens twee gerechten maken met seizoensgroenten die ik weinig of niet gebruik, zoals raapjes, rammenas, schorseneren en dat soort rariteiten”. In de loop van de week wierp ik af en toe, onder begeleiding van een diepe zucht, een blik op de Velt-groentekalender. Ik wou niet terugvallen op een gewone geroosterde knolgroentenschotel of een traditioneel vergeten-groentesoepje (beiden keilekker, dat wel!), maar het groentekneusje in kwestie op een iets meer spannende manier verwerken. De inspiratie bleef weg, tot…
Lees verder