Feestrecept: Hartige pannenkoekentaart met rodebietenpesto, tofuricotta en oesterzwammen

IMG_4434

Even geleden las ik op de website van BE Vegan dat de vereniging een wedstrijd organiseerde: ze ging op zoek naar het leukste plantaardige feestrecept. Het leek me een toffe uitdaging om een origineel, feestelijk  en vooral tongstrelend hoofdgerecht te bedenken. Ik begon meteen ideetjes te verzamelen en na wat testen en proeven ontstond deze pannenkoekentaart. En… gisteren kreeg ik het superleuke nieuws dat mijn recept de tweede plaats heeft gehaald! Ik deel het volledige recept hier dus ook graag met jullie. Lees verder